Новогодние коктейли: не пьянят, а бодрят!

Хватить на Новый год глушить водку! Ночь с 31 декабря на 1 января должна запомниться абсолютно по всем параметрам, в том числе и напитками. Самые неожиданные комбинации жидкостей, сочетания ярких цветов, необычные формы сосудов, аппетитные украшения, соблазнительный аромат – все эти радости находятся в одном флаконе. Новогодний коктейль – это феерия ощущений! Приготовить его с фантазией  и любовью, сделать элементом праздничного стола, угостить друзей,  угоститься вместе с ними,  – и праздничное настроение обеспечено. Но стоит запомнить твердое правило: в любом случае коктейли не должны быть крепкими, их назначение – не пьянить, а бодрить.

Ингредиенты  лучше, конечно, брать, в проверенных магазинах - а то праздник может быть и «подпорчен».  Посуды потребуется не так уж много – миксер или блендер, шейкер, ситечко, мерная емкость, нож с волнистым лезвием, доска для нарезания ингридиентов, формочки для льда и, конечно, длинные хрустальные бокалы. Для полного счастья не помешают коктейльные зонтики или палочки для размешивания льда, а также  разноцветные соломинки, натуральные или пластиковые.

Коктейли могут быть дополнением к праздничному застолью, и тогда их должна отличать легкость и свежесть. Если решено сделать коктейли  основным блюдом стола, то к ним прилагаются только легкие закуски. А еще коктейли можно разделить на импровизационные и продуманные. В первом случае гости готовят коктейли сами, пользуясь посудой из подбора и продуктами с праздничного стола. Во втором хозяйка с утра продумывает меню и выносит к гостям загодя приготовленные произведения искусства. Коктейли как произведения мы и предлагаем вам к празднику.  Здесь и терпкий вкус сосновых иголок, и огуречный аромат, и даже альтернатива пиву!

- Тематика новогодних коктейлей весьма разнообразна, - комментирует Семён Вахламов, тренер по ассортименту розничной сети супермаркетов напитков и винных клубов «Септима». - Предвкушение праздника неотрывно связано с пузырьками и легким чарующим вкусом игристых вин. Поэтому постоянным (если не главным) ингредиентом большинства рождественских миксов являются игристые вина. Сочетание с соками, специями и фруктами идеально дополняют друг друга. 

РЕЦЕПТЫ

	Коктейль Искристый: • 100мл сухого или полусухого шампанского, • 6мл мандаринового ликера, • 1 кусочек сахара, • апельсин, • цедра лимона, • лед В бокал на тонкой ножке положить дольку апельсина, кусочек лимонной цедры и кусочек сахара, пропитанный (3-4 капли) ликером «Кюрасао». Добавить мандариновый ликер и заполнить бокал холодным шампанским. Опустить кубик льда.
	Пунш: В подогретую керамическую посуду влить сок из 6 лимонов, добавить 100 мл сахарного сиропа и столовую ложку тертого имбиря. Помешивая на медленном огне, влить 0,5 л рома, 300 мл вишневой (или любой) настойки, 300 мл коньяка, 0,7 л горячей воды. Смесь сильно подогреть, не доводя до кипения. Разлить в керамические чашки и посыпать тертым мускатным орехом.
	Виски с вишней • Виски 50 мл • Вишневый сок 150 мл • Лимон 60 г • Коктейльная вишня красная 5 г • Лед в кубиках 200 г Наполни хайбол кубиками льда доверху. Налейте виски 50 мл и вишневый сок доверху. Выжми четвертинку лимона. Размешай коктейльной ложкой. Укрась кружком лимона и коктейльной вишней на шпажке.
	Ром с апельсиновым соком • Белый ром 50 мл • Апельсиновый сок 150 мл • Апельсин 20 г • Лед в кубиках 200 г Наполни хайбол кубиками льда доверху. Налей белый ром 50 мл и апельсиновый сок доверху. Размешай коктейльной ложкой и укрась долькой апельсина.
	Для тесной компании старых друзей или встречи Нового года Козы – символа женского начала, - в кругу семьи отлично подойдет популярный глинтвейн. Теплый и согревающий напиток на основе красного вина и специй отлично дополнит уютную атмосферу праздника. Вариант рецепта: • 2 бутылки сухого красного вина • 400 мл коньяка • 400 г сахара • горсть изюма (60 штук) • большая горсть очищенного миндаля (36 штук) • цедра 2 апельсинов • 4 палочки корицы • 16 коробочек кардамона • 16 бутонов гвоздики • большой кусок корня свежего имбиря Смешать 200 мл воды с сахаром в кастрюле с толстым дном, готовить на небольшом огне до состояния карамели, примерно 20 мин. Добавить еще 2–3 ст. л. воды, слегка остудить, влить коньяк и добавить все специи. Оставить на 1 ч. Смешать карамель со специями с красным вином и прогреть на небольшом огне, не доводя до кипения. Разложить по жаропрочным бокалам миндаль и изюм, залить горячим глинтвейном и подавать.

Стоит учесть, что виски, коньяк и ром имеют огромное количество вкусовых комбинаций с другими напитками, поэтому являются самыми применимыми в барной практике.

Среди популярных коктейльных ингредиентов также можно отметить  крепкие ликеры (Куантро и Егерьмайстер), вермуты (Мартини и Чинзано), текилу.

Подавляющее большинство этих рецептов можно легко воспроизвести в домашних условиях.

- Коктейли доставляют эстетическое и гастрономическое удовольствие при правильном приготовлении и подаче, а также соблюдению определенных правил сочетания алкогольных напитков.- комментирует Семён Вахламов, тренер по ассортименту розничной сети супермаркетов напитков и винных клубов «Септима». - В противном случае, Вы рискуете нанести вред своему здоровью и безнадёжно испортить праздник. Ниже перечислены сочетания,  которые мы посоветуем Вам избегать:

•          Шампанское и водка. При большой дозе их совместного потребления, головная боль и тяжелое похмелье Вам обеспечены.

•          Пиво и вино. Возможно, это сочетание не чревато похмельным синдромом, а вот удовольствия от потребления смеси этих ингредиентов вы не получите. Пиво и вино, виски и коньяк, ликеры и настойки – эти сочетания не покажутся Вам приятными, поскольку вкусовые качества ингредиентов крайне различны.

•          Алкоголь и энергетики. Скорее тема из области здравоохранения, чем культуры потребления спиртных напитков. Пагубное воздействие энергетиков (большая часть которых состоит из различных красителей, усилителей вкуса и прочих хим.добавок) алкоголь только усиливает. Настоятельно не рекомендуем смешивать эти компоненты, во избежание заболеваний сердца и ЦНС.

Жестких ограничений относительно компонентов и способов смешивания нет. Мы можем посоветовать сделать «пробник» в отдельном стакане. А после того, как Вы признаете вкусовые качества коктейля достойными, уже готовить его в  «промышленных масштабах» для своих гостей.

Желаем удачи.

Счастливых праздников!